Stéphane BRUYER

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Stéphane BRUYER et Pierre LEDOUX

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Entreprise AIL DES OURS à AMIENS (Somme)
Date de création : juin 2017

« Des recettes savoureuses qui ravivent les papilles des grands gourmets », c’est la devise de ces deux amis d’enfance ! Pierre de formation hôtelière, a travaillé 10 ans comme Maître d’Hôtel et responsable de salle en gastronomie et brasserie haut de gamme. Stéphane quant à lui, de père cuisinier, a toujours côtoyé cet univers, mais c’est à la suite d’une formation en management Artistique et Culturel effectuée en 2009, qu’il décide de se réorienter vers sa passion en intégrant le lycée hôtelier de la Hotoie à Amiens. Il effectue son apprentissage au sein de grands restaurants gastronomiques étoilés notamment « La grenouillère » d’Alexandre Gauthier et le « Thoumieux » de Jean-François Piège, il obtient son titre professionnel en 2012 et deviendra chef cuisinier au restaurant « La Coupole » à Amiens. Forts de leurs expériences, Stéphane et Pierre décident à 30 ans et 31 ans respectifs d’ouvrir leur propre établissement « Ail des ours ». Dans un cadre très soigné, la clientèle est invitée à déguster des plats cuisinés avec des produits locaux de saison. Depuis leur ouverture, ils ont déjà reçu plusieurs distinctions dont celui de Maître restaurateur. Leur notoriété ne cesse de grandir, le restaurant affiche complet tous les soirs et le week-end.

Lauréats concours Talents 2018 catégorie Commerce – Parrainage : GROUPAMA